{"id":10380,"date":"2020-04-08T17:47:08","date_gmt":"2020-04-08T20:47:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/?p=10380"},"modified":"2024-03-07T20:11:27","modified_gmt":"2024-03-07T23:11:27","slug":"cha-e-infusoes-conquistam-os-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/cha-e-infusoes-conquistam-os-brasileiros\/","title":{"rendered":"Ch\u00e1 e infus\u00f5es conquistam os brasileiros"},"content":{"rendered":"\n

Consumo de ch\u00e1 cresceu 53% em nove anos no Brasil. Busca por qualidade\nde vida e sabor \u00e9 a principal motiva\u00e7\u00e3o dos consumidores<\/em><\/p>\n\n\n\n

O brasileiro \u00e9 famoso pelo h\u00e1bito\nde tomar um cafezinho, mas outra bebida tem conquistado o pa\u00eds. Segundo\npesquisa da Europass Monitor, o consumo per\ncapita<\/em> de ch\u00e1s cresceu 53% entre 2010 e 2019. O avan\u00e7o da Tea Shop no\nBrasil, rede espanhola que tamb\u00e9m est\u00e1 presente em diversos pa\u00edses da Europa e\nna Argentina, \u00e9 reflexo dessa tend\u00eancia. De 2013 para c\u00e1, a rede abriu 34 lojas\npelo pa\u00eds e contava com uma expans\u00e3o de 21,4% at\u00e9 setembro de 2019.<\/p>\n\n\n\n


\nMichel Bittencourt, diretor da Tea Shop no Brasil, afirma que o mercado europeu\nj\u00e1 \u00e9 maduro, mas que o Brasil apresenta uma expans\u00e3o maior em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 Europa.\n\u201cO brasileiro j\u00e1 \u00e9 um consumidor de ch\u00e1s caseiros. Temos a maior biodiversidade\ndo mundo e uma tradi\u00e7\u00e3o de usar plantas para fazer infus\u00f5es. O que est\u00e1 mudando\ns\u00e3o os h\u00e1bitos das pessoas, que est\u00e3o cada vez mais preocupadas com qualidade\nde vida e mudando seus h\u00e1bitos de consumo\u201d, avalia. Ele aponta que o consumo de\nrefrigerantes est\u00e1 caindo e o de outras bebidas, aumentando. A pesquisa da\nEuropass Monitor aponta que a taxa de crescimento anual composta do mercado de\nch\u00e1s (13%) \u00e9 superior \u00e0 das demais bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas (11%), em um c\u00e1lculo\nque leva em considera\u00e7\u00e3o os dados desde 2010 e a expectativa at\u00e9 2024. <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da preocupa\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade,\na busca por sabor e qualidade tem atra\u00eddo consumidores para o ch\u00e1. \u201cAs pessoas\nj\u00e1 sabem que \u00e9 uma bebida mais saud\u00e1vel, ent\u00e3o queremos ali\u00e1-la ao prazer\u201d,\nafirma Bittencourt. Uma das estrat\u00e9gias tem sido unir o ch\u00e1 ao universo da\ngastronomia, como promover o uso do ingrediente em receitas, em harmoniza\u00e7\u00e3o\ncom outros pratos ou em preparo de drinques. A Tea Shop desenvolveu biscoitos,\ngeleias, mel e cervejas que levam ch\u00e1 na composi\u00e7\u00e3o. O diretor da rede observa\nque as mesclas de ch\u00e1 preferidas dos brasileiros s\u00e3o as cr\u00edticas e frutadas,\npor se tratar de um pa\u00eds tropical. Baunilha, chocolate e ch\u00e1 de especiarias\ntamb\u00e9m fazem sucesso. <\/p>\n\n\n\n


\nDesafios do pequeno empreendedor <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O ch\u00e1 n\u00e3o tem despertado o interesse s\u00f3 dos consumidores, mas tamb\u00e9m dos empreendedores. \u201cDentro da nossa pr\u00f3pria rede, franqueados est\u00e3o buscando mais de uma opera\u00e7\u00e3o. O brasileiro est\u00e1 descobrindo o ch\u00e1 como neg\u00f3cio\u201d, afirma Bittencourt. \u00c9 o caso de Tha\u00eds Junqueira, que, durante uma viagem ao Uruguai, decidiu abandonar o mercado financeiro e se dedicar aos ch\u00e1s. Em 2015<\/a>[1]<\/a> , criou a marca Infusiona-Th\u00e9 e desde ent\u00e3o atua como tea blender<\/em>, nome da profiss\u00e3o de quem desenvolve mesclas, e sommelier<\/em> de ch\u00e1s. Atualmente, tamb\u00e9m \u00e9 membro da equipe de especialistas do El Club del T\u00e9, organiza\u00e7\u00e3o internacional dedicada \u00e0 bebida. <\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Os principais desafios ao\nestabelecer a pr\u00f3pria marca foram relacionados ao fato de ser um mercado\nrelativamente novo, que est\u00e1 em vias de expans\u00e3o e consolida\u00e7\u00e3o: \u201cH\u00e1 muita\ndificuldade de encontrar informa\u00e7\u00f5es claras do ponto de vista t\u00e9cnico e\nregulat\u00f3rio. Saber, por exemplo, do ponto de vista regulat\u00f3rio, que esp\u00e9cies\nvegetais podem ser utilizadas no preparo de infus\u00f5es, quais s\u00e3o os requisitos\npara fabrica\u00e7\u00e3o, embalagem\u201d. Tha\u00eds tamb\u00e9m teve dificuldade de encontrar dados\nabrangentes sobre o consumo do ch\u00e1 no Brasil para embasar an\u00e1lises estrat\u00e9gicas\ne de posicionamento de mercado. Em 2019, a sommelier<\/em>\ne tea blender <\/em>se engajou com a\ncria\u00e7\u00e3o da primeira Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Ch\u00e1 (ABCh\u00e1) e atualmente faz parte\nda diretoria executiva da entidade, que busca disponibilizar informa\u00e7\u00f5es de\nqualidade aos empreendedores do setor, em especial os pequenos. <\/p>\n\n\n\n

Para quem deseja empreender no\nsetor, ela considera fundamental uma forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica em rela\u00e7\u00e3o ao ch\u00e1, como sommelier<\/em> ou blender<\/em>. \u201cAcho muito dif\u00edcil, sen\u00e3o imposs\u00edvel, come\u00e7ar a\nempreender no setor sem conhecer as diferentes variedades de ch\u00e1, a forma\ncorreta de prepara\u00e7\u00e3o e o m\u00ednimo sobre a sua cultura, come\u00e7ando pela defini\u00e7\u00e3o\nt\u00e9cnica e correta do que \u00e9 o ch\u00e1: bebida preparada a partir da infus\u00e3o da\nplanta Camellia sinensis<\/em>. Sendo\nassim, uma infus\u00e3o de camomila, tecnicamente, n\u00e3o \u00e9 ch\u00e1\u201d. O nome correto para\npreparados com ervas, flores e especiarias \u00e9 infus\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n


\nConhecimento em administra\u00e7\u00e3o financeira, marketing<\/em>,\ndesign <\/em>e branding<\/em> tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio para quem deseja empreender por conta\npr\u00f3pria. Atualmente, a renda principal de Tha\u00eds vem da atividade como\nprofessora no El Club del T\u00e9. \u201cPara microempreendedores como eu e como muitos\ndo mundo do ch\u00e1 que possuem profiss\u00f5es ou atividades paralelas, a falta de\ntempo acaba sendo um grande empecilho para o crescimento da marca e \u00e9\nnecess\u00e1rio organizar-se para que o trabalho renda frutos mais consistentes\u201d,\naconselha.<\/p>\n\n\n\n

Ainda falta conhecimento para o consumidor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A falta de conhecimento sobre o produto ainda \u00e9 o principal desafio na\n\u00e1rea. \u201cEm alguns casos, os benef\u00edcios s\u00e3o amplificados \u2013 o ch\u00e1 \u00e9 retratado como\nrem\u00e9dio emagrecedor milagroso, por exemplo \u2013 e, em outros, criam-se supostos\nmalef\u00edcios pelo consumo regular \u2013 por exemplo, o ch\u00e1 causa pris\u00e3o de ventre, o\nque n\u00e3o \u00e9 verdade\u201d, alerta. A falta de conhecimento pode afetar at\u00e9 mesmo o\nsabor final do produto. \u201cAinda hoje, no Brasil, o grande equ\u00edvoco que as\npessoas cometem ocorre no momento da prepara\u00e7\u00e3o da bebida, o que, infelizmente,\ntem uma consequ\u00eancia terr\u00edvel em termos do produto final. Por mais que qualquer\nprofissional produza um blend<\/em>\nespetacular, esse trabalho ir\u00e1 por \u00e1gua abaixo quando o cliente n\u00e3o o preparar\nda maneira adequada\u201d, afirma Tha\u00eds. O tempo de infus\u00e3o e a temperatura da \u00e1gua\ndevem ser adequados para cada tipo de folha e de mescla.
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\nO diretor geral da Tea Shop afirma que ainda h\u00e1 alguns paradigmas a ser\nrompidos, como a ideia de que ch\u00e1 seria uma bebida apenas para idosos. O\np\u00fablico da rede \u00e9 composto por jovens adultos, entre 20 e 45 anos. Outro mito \u00e9\nrelacionado ao modo de consumir: quente e apenas quando est\u00e1 frio. A Tea Shop\ntem se esfor\u00e7ado para educar o p\u00fablico quanto \u00e0s diferentes formas e momentos\nde consumir ch\u00e1: quente, gelado, de manh\u00e3, no almo\u00e7o, \u00e0 tarde e \u00e0 noite. A\nideia \u00e9 mostrar como a experi\u00eancia do ch\u00e1 pode fazer parte de todos os momentos\ndo dia.<\/p>\n\n\n\n


\n\u201cAssim como um vinho, um ch\u00e1 tamb\u00e9m tem seu ritual. A gente traz isso para a\nvida pr\u00e1tica das pessoas\u201d, diz Eduardo Jardim, s\u00f3cio da Moncloa, franquia\nbrasileira com 21\nlojas e <\/a>[2]<\/a> e-commerce<\/em>.\nPara valorizar esse ritual, a marca criou a hashtag<\/em>\n#MomentTea. \u201cQueremos que nossos consumidores tenham seu #MomentTea, que traz\ncalma, concentra\u00e7\u00e3o e alegria ao dia a dia\u201d. O s\u00f3cio da Moncloa afirma que os\nconsumidores da marca desenvolvem uma liga\u00e7\u00e3o emocional com o produto. A\nMoncloa aposta no Instagram em sua estrat\u00e9gia de redes sociais, em especial\npara atrair clientes para o e-commerce<\/em>.\n<\/p>\n\n\n\n


\nPara inserir o ch\u00e1 no cotidiano do consumidor, a marca investe em acess\u00f3rios\npr\u00e1ticos, como x\u00edcaras com infusor que podem ser levadas para o trabalho e\ngarrafinhas para consumir a bebida na academia. Al\u00e9m de trazer praticidade, os\nacess\u00f3rios adequados impactam no sabor do ch\u00e1. \u201cA quest\u00e3o do design<\/em> n\u00e3o \u00e9 apenas pela beleza, mas\ntamb\u00e9m pela utilidade. Voc\u00ea precisa ter um acess\u00f3rio correto ou n\u00e3o consegue\nextrair o m\u00e1ximo de sabor e de benef\u00edcios\u201d, afirma Jardim.<\/p>\n\n\n\n


\nA estrat\u00e9gia tem trazido bons resultados. Em 2019, a Moncloa alcan\u00e7ou um\ncrescimento de 37%. A m\u00e9dia de crescimento nos \u00faltimos quatro anos \u00e9 de 42% e o\nobjetivo da marca \u00e9 chegar a 50 opera\u00e7\u00f5es no pa\u00eds. \u201cN\u00e3o \u00e9 uma moda passageira,\n\u00e9 um neg\u00f3cio em longo prazo. O consumo de ch\u00e1 veio para ficar, porque parte de\numa mudan\u00e7a de comportamento do consumidor\u201d, avalia.<\/p>\n\n\n\n

A experi\u00eancia da loja \u00e9\nfundamental para as vendas. \u201cTodos os elementos das lojas s\u00e3o voltados para a experi\u00eancia\nmultissensorial: olfativa, visual e gustativa\u201d, afirma Bittencourt. A Tea Shop\noferece degusta\u00e7\u00f5es e explora o aroma dos ch\u00e1s para atrair clientes.\n\u201cTrabalhamos com folhas frescas para proporcionar essa experi\u00eancia. Quanto mais\nfresca, mais presente o aroma. \u00c9 diferente dos sach\u00eas de supermercado,\nelaborados com a erva seca, o que leva a uma perda de sabor\u201d, explica. J\u00e1 a\ncapacita\u00e7\u00e3o da equipe \u00e9 necess\u00e1ria para educar e dar suporte ao consumidor na\nescolha e no preparo do ch\u00e1. \u201cO cliente quer saber mais e faz perguntas sobre a\norigem da folha, as propriedades, como pode ser tomado. Quando v\u00eam trabalhar\nconosco, nossos funcion\u00e1rios falam: \u2018Eu n\u00e3o sabia que tinha tudo isso por tr\u00e1s\nde uma folha de ch\u00e1\u2019\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Gloss\u00e1rio do ch\u00e1<\/strong><\/p>\n\n\n\n


\nCh\u00e1: bebida produzida a partir da planta Camellia\nsinensis<\/em>. H\u00e1 seis variedades: ch\u00e1 preto, branco, verde, amarelo, escuro e oolong<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Infus\u00e3o: bebida preparada a\npartir da imers\u00e3o de ervas, plantas, folhas, ra\u00edzes e frutas na \u00e1gua quente.<\/p>\n\n\n\n

Blend<\/em> ou mescla: misturas de ch\u00e1s com frutas, especiarias, flores e\nervas.<\/p>\n\n\n\n

Infusor: filtro em que se\nadiciona o ch\u00e1, a infus\u00e3o ou a mescla. Ele deve ser mergulhado na \u00e1gua pelo\nper\u00edodo adequado e ajuda a evitar que restem resqu\u00edcios da planta na bebida. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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