Mais de 70% das empresas em todo o mundo aceleraram suas estrat\u00e9gias de transforma\u00e7\u00e3o digital na pandemia de Covid-19, situa\u00e7\u00e3o global que exigiu maior conectividade, necessidade de intera\u00e7\u00e3o remota com clientes e entendimento de seus padr\u00f5es de consumo.<\/p>\n\n\n\n
O estudo, realizado pela global KPMG, veio refor\u00e7ar o que todos j\u00e1 sab\u00edamos: contar com tecnologia nos neg\u00f3cios \u00e9 cada vez mais essencial para o sucesso das empresas. E, n\u00e3o poderia ser diferente para as do setor gastron\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHoje, j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel contar com tecnologias capazes de atuar em todas as etapas do neg\u00f3cio. Elas permitem uma vis\u00e3o macro do empreendimento, auxiliam no gerenciamento das atividades di\u00e1rias e apontam possibilidades a serem seguidas, impulsionando e sustentando o crescimento. Al\u00e9m disso, sobra tempo para os gestores se dedicarem \u00e0 parte criativa, o que contribui para a inova\u00e7\u00e3o do mercado como um todo\u201d, conta Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas, empresa l\u00edder no desenvolvimento de tecnologia para gest\u00e3o de empresas do setor de food service.<\/p>\n\n\n\n
Segundo Ferreira, o uso de tecnologia para gest\u00e3o de empreendimentos gastron\u00f4micos, especificamente, tem crescido a cada ano, por proporcionar maior praticidade, qualidade, economia e rentabilidade. E deve assumir, em 2021, uma posi\u00e7\u00e3o de destaque, por apresentar funcionalidades que permitem aos empres\u00e1rios planejar e recuperar as perdas de 2020, para, enfim, crescer neste ano.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAp\u00f3s o ano dif\u00edcil que foi 2020 para todo o mercado em ocasi\u00e3o da pandemia, a tecnologia pode ser uma grande aliada dos estabelecimentos gastron\u00f4micos para planejar 2021, reverter perdas e alcan\u00e7ar as metas de dois anos inteiros em apenas um\u201d, refor\u00e7a Eduardo Ferreira.<\/p>\n\n\n\n
Acompanhe os benef\u00edcios que a tecnologia pode proporcionar aos bares, restaurantes e redes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n CENTRALIZA INFORMA\u00c7\u00d5ES<\/strong>: Uma boa tecnologia de gest\u00e3o de neg\u00f3cios permite centralizar os dados e a administra\u00e7\u00e3o de um restaurante ou de v\u00e1rios (rede) em um \u00fanico local – como finan\u00e7as, cadeia de suprimentos, compras, entre outros, automatizando processos, ganhando tempo e reduzindo erros. E, ainda, atrav\u00e9s de integra\u00e7\u00f5es com sistemas de BI \u2013 Business Intelligence -, \u00e9 poss\u00edvel obter uma an\u00e1lise completa do neg\u00f3cio, al\u00e9m de auxiliar a tomada de decis\u00f5es por parte dos gestores.<\/p>\n\n\n\n REDUZ O CUSTO DAS MERCADORIAS:<\/strong> Um sistema consegue realizar o controle de estoque, atrav\u00e9s do rastreamento dos suprimentos, e avisar o empres\u00e1rio a hora de reabastecer. Ele tamb\u00e9m analisa os custos de compra e mostra quanto a empresa est\u00e1 gastando com cada produto no estoque, para, assim, indicar possibilidades de pedidos que permitam diminuir o CMV \u2013 Custo de Mercadoria Vendida – e aumentar a lucratividade. \u201cEsta funcionalidade permitiu que um cliente nosso conseguisse reduzir em 10% o CMV de seu restaurante. Ele percebeu que poderia comprar em maior quantidade, negociar valores mais baixos para os seus insumos e foi isso que ele fez\u201d, conta Ferreira.<\/p>\n\n\n\n AUTOMATIZA AS COMPRAS<\/strong>: V\u00e1rias ferramentas buscam o entendimento dos padr\u00f5es de consumo de um estabelecimento, para assim, auxiliar na automatiza\u00e7\u00e3o das compras. O ERP EVEREST, por exemplo, utiliza Machine Learning na an\u00e1lise dos padr\u00f5es de compra e da baixa de produtos para montar pedidos automaticamente, quando estiver integrado a uma loja on-line.<\/p>\n\n\n\n PADRONIZA PRATOS E REDUZ O DESPERD\u00cdCIO:<\/strong> Um recurso muito utilizado por redes de restaurantes \u00e9 a padroniza\u00e7\u00e3o dos pratos. Atrav\u00e9s de uma funcionalidade, como o Ficha T\u00e9cnica do ERP EVEREST, \u00e9 poss\u00edvel ter a descri\u00e7\u00e3o detalhada de cada prato, definir a quantidade exata de cada ingrediente da receita, evitando desperd\u00edcios, o que acaba por refletir diretamente na qualidade e na rentabilidade de cada produto.<\/p>\n\n\n\n RENTABILIZA O DELIVERY:<\/strong> Muitos restaurantes que n\u00e3o contavam com o sistema de entrega tiveram que se adaptar durante a pandemia, e muitos que tinham reestruturaram processos para atender o aumento da demanda. Esta \u00e9 uma tend\u00eancia que veio para ficar e envolve muito o uso da tecnologia. Ferramentas de gest\u00e3o podem auxiliar em toda esta fase do neg\u00f3cio, apontando qual prato custa mais, qual tem a maior sa\u00edda, al\u00e9m de criar card\u00e1pios especiais ou de alta lucratividade.<\/p>\n\n\n\n GEST\u00c3O FINANCEIRA:<\/strong> Tecnologias de gest\u00e3o trazem funcionalidades para organiza\u00e7\u00e3o e f\u00e1cil acesso a informa\u00e7\u00f5es dos setores cont\u00e1beis, fiscais e financeiros. O ERP EVEREST, por exemplo, da ACOM Sistemas, possui o DRE (Demonstrativo de Resultado do Exerc\u00edcio), fun\u00e7\u00e3o que apresenta tudo isso em um relat\u00f3rio personalizado, de f\u00e1cil visualiza\u00e7\u00e3o e entendimento ao propriet\u00e1rio do estabelecimento. \u201c\u00c9 poss\u00edvel visualizar pontos fracos e fortes dos neg\u00f3cios, assim como \u00e1reas que produzem lucro e as que est\u00e3o dando preju\u00edzo\u201d, diz o CCO da ACOM.<\/p>\n\n\n\n CONCILIA\u00c7\u00c3O BANC\u00c1RIA:<\/strong> A automatiza\u00e7\u00e3o dos processos banc\u00e1rios e fiscais possibilita ao empres\u00e1rio mais tempo para focar em estrat\u00e9gias, al\u00e9m de evitar erros em transa\u00e7\u00f5es banc\u00e1rias, completamente pass\u00edveis quando realizados manualmente.<\/p>\n\n\n\n GERA\u00c7\u00c3O DE NOTAS FISCAIS:<\/strong> Automatizam a gera\u00e7\u00e3o de notas fiscais, o que muitas vezes toma tempo e preocupa os gestores. Evitam erros e os profissionais ficam liberados para atuarem na parte estrat\u00e9gica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mais de 70% das empresas em todo o mundo aceleraram suas estrat\u00e9gias de transforma\u00e7\u00e3o digital na pandemia de Covid-19, situa\u00e7\u00e3o global que exigiu maior conectividade, […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":11726,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[3083,574],"class_list":["post-11714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inovacao","tag-gastronomia","tag-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11714\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}