O consumo de alimentos saud\u00e1veis, que j\u00e1 vinha ganhando for\u00e7a entre os brasileiros, foi acelerado pela pandemia. Em 2020, as vendas desses produtos – que incluem de produtos sem gl\u00faten ou com menor teor de s\u00f3dio a org\u00e2nicos certificados – atingiram R$ 100 bilh\u00f5es no Pa\u00eds, segundo a Euromonitor Internacional. Foi a maior cifra para essa categoria de alimentos desde 2006, quando esse segmento come\u00e7ou a ser monitorado pela consultoria. Em rela\u00e7\u00e3o a 2019, o avan\u00e7o foi de 3,5%.<\/p>\n\n\n\n
O movimento tamb\u00e9m foi constatado pela RG Nutri, especializada em nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o. No final de 2020, em parceria com a Tech Fit, a consultoria foi a campo para avaliar como estava a alimenta\u00e7\u00e3o do brasileiro na pandemia. Ouviu cerca de mil pessoas e descobriu que 78% delas come\u00e7aram a ficar mais atentas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e \u00e0 sa\u00fade, e que 53% estavam buscando informa\u00e7\u00e3o sobre a fun\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n
“O consumidor come\u00e7ou a se preocupar muito mais com a sua sa\u00fade, de maneira hol\u00edstica, e com todo o sistema alimentar, de forma sustent\u00e1vel”, afirma Heloisa Guarita, CEO da consultoria que atende grandes ind\u00fastrias do setor.<\/p>\n\n\n\n
“Essa mudan\u00e7a de comportamento do brasileiro, que est\u00e1 mais tempo em casa e experimentou novas possibilidades”, diz Heloisa, obrigou grandes e tradicionais ind\u00fastrias de alimentos a reverem o seu modo de produ\u00e7\u00e3o – e de uma forma mais \u00e1gil, se aproximando de startups. Tamb\u00e9m as linhas de produtos foram reavaliadas.<\/p>\n\n\n\n
No \u00faltimo ano, houve crescimento de novos alimentos e bebidas focados na \u00e9tica e na sustentabilidade, com preocupa\u00e7\u00e3o de n\u00e3o afetar negativamente o meio ambiente, usar embalagens sustent\u00e1veis e menos ingredientes como a\u00e7\u00facar, gordura e s\u00f3dio, segundo Naira Sato, diretora de pesquisa da consultoria Mintel. “Em comum entre todas as macro categorias, vemos que a pandemia provocou um aumento no lan\u00e7amento de produtos que falam de mais naturalidade, funcionalidade e sustentabilidade”.<\/p>\n\n\n\n
As novas demandas do consumidor por alimentos sustent\u00e1veis e o crescimento acelerado das startups do setor t\u00eam pressionado a ind\u00fastria tradicional de alimentos a buscar caminhos mais r\u00e1pidos para inovar. Um dos setores em que esse movimento \u00e9 n\u00edtido \u00e9 na ind\u00fastria de carnes e de produtos l\u00e1cteos, que tem lan\u00e7ado itens \u00e0 base de plantas (plantbased), que imitam os de origem animal. Nos \u00faltimos dois anos, diz Heloisa, as vendas de alimentos plantbased no varejo cresceram 29%. S\u00f3 entre dezembro e janeiro deste ano, 32 produtos com esse perfil chegaram ao mercado.<\/p>\n\n\n\n
Startup<\/strong> Segundo Marcos Leta, s\u00f3cio-fundador, a venda dessa categoria cresce, em m\u00e9dia, acima de 150% desde maio de 2019 no Extra e P\u00e3o de A\u00e7\u00facar, rede varejista parceria. Na vis\u00e3o de Leta, a rela\u00e7\u00e3o de consumo, principalmente de alimentos, ser\u00e1 outra ap\u00f3s a pandemia. O nosso prop\u00f3sito \u00e9 produzir carne sem nada de origem animal e permitir que as pessoas continuem comendo o que gostam, mas sem fazer parte de uma cadeia de impactos ao meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n Fonte: O Estado de S. Paulo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No \u00faltimo ano, houve crescimento de novos alimentos e bebidas focados na \u00e9tica e na sustentabilidade, com preocupa\u00e7\u00e3o de n\u00e3o afetar negativamente o meio ambiente, usar embalagens sustent\u00e1veis e menos ingredientes como a\u00e7\u00facar, gordura e s\u00f3dio<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":12011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1836],"tags":[3623,3624],"class_list":["post-12006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marketing-e-vendas","tag-alimentacao-saudavel","tag-varejo-de-alimentos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12006"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12006\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Um deles \u00e9 o hamb\u00farguer vegetal Futuro Burger 2030, da startup Fazenda Futuro. Feito a partir de uma nova matriz que imita a carne bovina, a empresa diz que o produto \u00e9 mais sustent\u00e1vel, saud\u00e1vel e com sabor e textura ainda mais pr\u00f3ximos da vers\u00e3o animal. Esse foi o terceiro lan\u00e7amento da startup nos \u00faltimos 12 meses.<\/p>\n\n\n\n