{"id":12210,"date":"2021-04-06T08:00:00","date_gmt":"2021-04-06T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/?p=12210"},"modified":"2024-02-04T15:15:26","modified_gmt":"2024-02-04T18:15:26","slug":"busca-por-alimentos-saudaveis-e-impulsionada-pela-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/busca-por-alimentos-saudaveis-e-impulsionada-pela-pandemia\/","title":{"rendered":"Busca por alimentos saud\u00e1veis \u00e9 impulsionada pela pandemia"},"content":{"rendered":"\n

Segundo levantamentos, brasileiros est\u00e3o em busca de produtos \u00e0 base de plantas; alimentos mais naturais e menos manipulados; e alimenta\u00e7\u00f5es com mais prote\u00edna, menos carboidrato <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Alimentos naturais, n\u00e3o processados ou que foram minimamente manipulados ganham mais espa\u00e7o na mesa do brasileiro (Foto: Shutterstock)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Em fun\u00e7\u00e3o da pandemia, cada vez mais pessoas v\u00eam optando por uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, que fortale\u00e7a o organismo e que ajude a prevenir doen\u00e7as.\u00a0E alguns levantamentos mostram que a boa alimenta\u00e7\u00e3o passou a fazer parte dos protocolos contra a Covid-19 de muita gente, al\u00e9m das medidas de higiene e seguran\u00e7a sanit\u00e1ria.\u00a0Uma pesquisa feita pela Associa\u00e7\u00e3o de Promo\u00e7\u00e3o dos Org\u00e2nicos (Organis) aponta que houve um aumento de 44,5% no consumo de org\u00e2nicos durante os sete primeiros meses da pandemia de Covid-19.\u00a0A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Supermercados (Abras) realizou um estudo que apontou que 36% dos consumidores passaram a inserir alimentos e bebidas que consideram ser ben\u00e9ficos para o sistema imunol\u00f3gico.\u00a0
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A\u00a0crescente procura por alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel\u00a0tamb\u00e9m\u00a0pode ser medida nos mecanismos de busca na internet: entre fevereiro e maio de 2020, a busca por \u201ccomo aumentar sua imunidade\u201d cresceu 136%, segundo o Google\u00a0Trends\u00a0Brasil.\u00a0“Neste \u00faltimo ano, observamos que o consumidor que compra para a fam\u00edlia est\u00e1 comprando mais, diversificando os alimentos. Al\u00e9m das frutas, verduras e legumes, aumentou a procura por arroz, feij\u00e3o e outros gr\u00e3os e cereais, por exemplo”,\u00a0afirmou\u00a0Luana Pauli. A empreendedora\u00a0produz e comercializa produtos org\u00e2nicos em feiras da Grande Florian\u00f3polis\u00a0desde 2015.\u00a0
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A preocupa\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade \u00e9 uma\u00a0\u00f3tima oportunidade de neg\u00f3cio para\u00a0a famosa\u00a0\u201ccomida de verdade\u201d, ou seja,\u00a0alimentos naturais, n\u00e3o processados ou que foram minimamente manipulados.\u00a0Tamb\u00e9m\u00a0abre espa\u00e7o\u00a0para os produtos org\u00e2nicos e veganos, que\u00a0apresentam maiores n\u00edveis de nutrientes compostos bioativos\u00a0\u2013\u00a0produzido pelos vegetais para se defenderem na natureza.\u00a0Como n\u00e3o s\u00e3o\u00a0tratadas com agrot\u00f3xicos\u00a0\u2013\u00a0que inibe o\u00a0sistema de prote\u00e7\u00e3o\u00a0natural\u00a0\u2013,\u00a0os org\u00e2nicos s\u00e3o mais ricos em nutrientes e em subst\u00e2ncias anti-inflamat\u00f3rias, fundamentais para o combate ao envelhecimento precoce e \u00e0 manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade.\u00a0
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O corpo reage diariamente aos ataques de bact\u00e9rias, v\u00edrus e outros micr\u00f3bios, por meio do sistema imunol\u00f3gico, que \u00e9 composto por milh\u00f5es de c\u00e9lulas, de diferentes tipos e com diferentes fun\u00e7\u00f5es, respons\u00e1veis por garantir a defesa do organismo e por manter o corpo funcionando livre de doen\u00e7as. E uma boa imunidade \u00e9 constru\u00edda com alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel todos os dias, al\u00e9m da pr\u00e1tica de atividades f\u00edsicas e sono adequado.\u00a0“Acredito que, ap\u00f3s o coronav\u00edrus, a popula\u00e7\u00e3o entendeu a import\u00e2ncia de se cuidar da alimenta\u00e7\u00e3o para fortalecer o organismo. E nessa busca por alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, perceberam que se deve dar prefer\u00eancia por alimentos ricos em compostos bioativos, ricos em polifen\u00f3is, antioxidantes, anti-inflamat\u00f3rios.\u00a0 A ingest\u00e3o desses alimentos contribui para o bem-estar f\u00edsico, emocional, energ\u00e9tico, promovendo a sa\u00fade de forma integrada”, diz\u00a0a nutricionista Isadora Canabarro.\u00a0
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A preocupa\u00e7\u00e3o com a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel n\u00e3o \u00e9 novidade. De acordo com dados da\u00a0Euromonitor\u00a0Internacional, em 2019, o Brasil ocupava o quarto lugar no ranking mundial de alimentos e bebidas saud\u00e1veis. Este n\u00famero deve crescer, este ano. Segundo o Instituto Mapa, s\u00f3 no estado de Santa Catarina, 48% da popula\u00e7\u00e3o pretende aumentar o consumo de produtos org\u00e2nicos em 2021.\u00a0“O n\u00famero de atendimentos de pessoas que buscam primeiramente a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e que t\u00eam a perda de peso como objetivo secund\u00e1rio cresceu bastante no \u00faltimo ano”, pontuou a nutricionista\u00a0catarinense.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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A carne vegetal se beneficia de duas das cinco tend\u00eancias: o\u00a0plant\u00a0based\u00a0e a prefer\u00eancia por alimenta\u00e7\u00f5es mais\u00a0proteicas\u00a0(Foto: Shutterstock)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Outras tend\u00eancias\u00a0<\/strong>
Ao analisar 83 mil posts\u00a0nas redes sociais\u00a0e quase 20 mil mat\u00e9rias publicadas na internet, levantamento aponta cinco grandes\u00a0prefer\u00eancias\u00a0na alimenta\u00e7\u00e3o\u00a0dos brasileiros:\u00a0produtos\u00a0\u00e0 base de\u00a0plantas\u00a0(plant\u00a0based);\u00a0alimentos\u00a0mais naturais e menos manipulados\u00a0(clean\u00a0label);\u00a0mais\u00a0prote\u00edna, menos carboidrato; uso de suplementos; e equil\u00edbrio entre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e momentos de indulg\u00eancia\u00a0(comfort\u00a0food).\u00a0O estudo foi realizado em outubro do ano passado pela BHB\u00a0Foods\u00a0e Suplementos, plataforma da consultoria\u00a0Equilibrium\u00a0Latam, e a\u00a0Decode, do grupo BTG Pactual.\u00a0
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A carne vegetal se beneficia de duas das cinco tend\u00eancias: o\u00a0plant\u00a0based\u00a0e a prefer\u00eancia por alimenta\u00e7\u00f5es mais\u00a0proteicas.\u00a0O mercado\u00a0de prote\u00edna de planta\u00a0\u00e9 puxado pelo cliente engajado com causas socioambientais,\u00a0e\u00a0portanto,\u00a0que\u00a0reduz\u00a0o consumo de\u00a0prote\u00edna animal preocupado com ambiente e\u00a0a\u00a0sa\u00fade.\u00a0Estes consumidores s\u00e3o chamados de\u00a0flexitarianos, pessoas que escolhem reduzir o consumo de produtos de origem animal sem parar completamente.\u00a0
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Este h\u00e1bito\u00a0decolou\u00a0na pandemia, sobretudo entre as\u00a0mulheres\u00a0e\u00a0os\u00a0mais\u00a0jovens: pesquisa\u00a0realizada\u00a0em\u00a02020\u00a0pelo\u00a0Ibope e\u00a0coordenada\u00a0pelo\u00a0The\u00a0Good\u00a0Food\u00a0Institute\u00a0(GFI)\u00a0aponta\u00a0que 50% dos\u00a0entrevistados\u00a0afirmaram\u00a0ter\u00a0reduzido\u00a0o\u00a0consumo\u00a0de carne de\u00a0origem\u00a0animal\u00a0em\u00a012 meses. Em\u00a02018,\u00a0eram\u00a029%. Entre as\u00a0mulheres, o\u00a0\u00edndice\u00a0vai\u00a0a 54%\u00a0(frente a 44% dos homens);\u00a0e\u00a0os\u00a0mais\u00a0jovens\u00a0s\u00e3o\u00a052% do total\u00a0(versus 43% de pessoas na faixa et\u00e1ria mais velha).\u00a0A regi\u00e3o que lidera o movimento \u00e9 o Nordeste, com 53%.\u00a0\u00a0
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Estudo da\u00a0Euromonitor\u00a0International\u00a0realizado no ano passado mostrou que o Brasil \u00e9 o 16\u00ba maior mercado do mundo na categoria de substitutos de carne, movimentando US$ 82,8 milh\u00f5es em 2020, um crescimento de 69,6% em rela\u00e7\u00e3o a 2015.\u00a0\u00a0
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Especialista do mercado\u00a0plant\u00a0based\u00a0e s\u00f3cio da AGN Consultoria e Neg\u00f3cios, Alberto Gon\u00e7alves Neto destaca que a gera\u00e7\u00e3o de\u00a0millennials\u00a0tem contribu\u00eddo para aumentar as estat\u00edsticas. \u201cEles tamb\u00e9m se preocupam com a origem do alimento e com o quanto ele est\u00e1 impactando o ambiente e o mundo\u201d,\u00a0aponta\u00a0Alberto Gon\u00e7alves Neto.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Brasileiros reduzem\u00a0o\u00a0consumo\u00a0de carne de\u00a0origem\u00a0animal, preferindo os alimentos \u00e0 base de prote\u00edna vegetal por raz\u00f5es socioambientais (Foto: Shutterstock)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Plant\u00a0based\u00a0<\/strong>
Os\u00a0flexitarianos\u00a0s\u00e3o o principal p\u00fablico-alvo das startups de alimenta\u00e7\u00e3o\u00a0(foodtechs) focadas em solu\u00e7\u00f5es alimentares\u00a0plant\u00a0based.\u00a0A\u00a0The New\u00a0Butchers\u00a0foi\u00a0fundada h\u00e1 pouco mais de um ano em S\u00e3o Paulo,\u00a0e\u00a0o faturamento cresceu 300% no primeiro trimestre de 2021, em compara\u00e7\u00e3o com 2020.\u00a0\u201cTivemos um lan\u00e7amento acelerado em 2019 e continuamos com uma curva de crescimento intenso alinhada ao consumidor, que aumentou a procura por esse tipo de alimento, tem mais acesso \u00e0 informa\u00e7\u00e3o e est\u00e1 aberto a experimentar novos produtos. Com a pandemia, a popula\u00e7\u00e3o ficou muito mais consciente de como o nosso consumo afeta o planeta\u201d, avalia Bruno Fonseca, CEO e fundador da\u00a0foodtech.\u00a0
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Com o aumento das vendas durante a pandemia, a startup recebeu novo aporte da Lever VC, mesmos investidores que apostaram nas colegas vegetais\u00a0Beyond\u00a0Meat\u00a0e\u00a0Impossible\u00a0Foods. O fundo americano vai acelerar a internacionaliza\u00e7\u00e3o da marca, que j\u00e1 est\u00e1 presente em grandes varejos, principalmente, das regi\u00f5es Sul e Sudeste. As negocia\u00e7\u00f5es no exterior est\u00e3o mais avan\u00e7adas na Am\u00e9rica Latina, Europa e \u00c1sia.\u00a0
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Segundo\u00a0Raquel\u00a0Casselli, gerente de engajamento corporativo do GFI Brasil,\u00a0j\u00e1 existem mais de 30 marcas (entre an\u00e1logas e vegetais) com distribui\u00e7\u00e3o regional, al\u00e9m de grandes frigor\u00edficos, como a JBS. Mas ainda \u00e9 dif\u00edcil quantificar produtores de carne vegetal em n\u00edvel estadual, podendo ser um n\u00famero bem maior.\u00a0\u201cTemos visto pequenas e grandes empresas inovando, entendendo o potencial desse mercado e trabalhando fortemente para entregar cada vez mais o que as pessoas gostam\u201d, explica Raquel\u00a0Casselli.\u00a0
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Esse \u00e9 o caso da\u00a0Venne\u00a0Vegan, que viu suas vendas, principalmente de carnes vegetais, aumentarem no \u00faltimo ano. Mais de 70% do p\u00fablico atendido \u00e9\u00a0flexitariano.\u00a0A empresa nasceu em 2016, a partir de uma mercearia familiar em Belo Horizonte e quatro meses depois se transformou no primeiro a\u00e7ougue vegano de Minas Gerais. As carnes vegetais produzidas no local pela paulista Laura Bonetti e sua m\u00e3e, Val\u00e9ria\u00a0Zamaro, chamaram a aten\u00e7\u00e3o de grandes de redes de varejo da capital mineira, como os supermercados\u00a0Verdemar\u00a0e\u00a0Supernosso. Em quest\u00e3o de um ano, a cozinha industrial de 4 metros quadrados se transformou em uma f\u00e1brica com cerca de 400 metros quadrados.\u00a0
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\u201cComecei a fazer as primeiras receitas de embutidos para o Natal da fam\u00edlia sem carne animal. Fez tanto sucesso que passamos a vender na mercearia e iniciar um neg\u00f3cio focado em carnes vegetais. O empreendimento cresceu rapidamente e, para atender a demanda, meus pais largaram as profiss\u00f5es e investiram todas as economias\u00a0na constru\u00e7\u00e3o da f\u00e1brica\u201d, lembra Laura\u00a0Bonetti.\u00a0\u00a0
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A empresa recebeu em 2020 um aporte de cerca de R$ 350 mil de uma s\u00f3cia-investidora. O recurso foi usado para a ampliar a f\u00e1brica.\u00a0Atualmente,\u00a0com 14 funcion\u00e1rios,\u00a0produz\u00a01 tonelada\u00a0de carne vegetal\u00a0por m\u00eas e\u00a0tem\u00a0faturamento em torno de R$ 900 mil por ano.\u00a0\u00a0
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Com informa\u00e7\u00f5es de Est\u00fadio NSC, PME Estad\u00e3o e Folha de S\u00e3o Paulo.\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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