Por Cristina Souza de Cristina Souza*<\/p>\n\n\n\n
Estamos h\u00e1 poucos dias do embarque para a NRA Show 2022. Perto de 60 l\u00edderes de empresas do ecossistema do foodservice brasileiro estar\u00e3o conosco na delega\u00e7\u00e3o Connection Gouv\u00eaa Foodservice e Mercado&Consumo. Dentre eles, os presidentes do Instituto Foodservice Brasil e da Abrasel.<\/p>\n\n\n\n
Essa edi\u00e7\u00e3o da feira ser\u00e1 emblem\u00e1tica. Trata-se de um dos mais importantes eventos do foodservice internacional, que, por conta da pandemia, ficou suspenso em sua vers\u00e3o presencial por dois anos, ent\u00e3o, h\u00e1 muita expectativa positiva sobre tudo que deve acontecer por l\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
Mas, enquanto n\u00e3o decolamos, as lideran\u00e7as brasileiras do setor seguem duelando com os n\u00fameros desafiadores dos indicadores de: emprego, renda, disponibilidade de renda (infla\u00e7\u00e3o) e confian\u00e7a do consumidor. E, para complicar, temos um ano com disputa eleitoral que promete muita polariza\u00e7\u00e3o. Sem d\u00favida, o foodservice \u00e9 um mercado para fortes.<\/p>\n\n\n\n
Nem tudo s\u00e3o m\u00e1s not\u00edcias. A retomada do trabalho presencial ou do formato h\u00edbrido, com frequ\u00eancia de duas a tr\u00eas vezes nos escrit\u00f3rios, reaquece o consumo em um dos dayparts mais importantes para o foodservice: o almo\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, apesar de estranha, a duplica\u00e7\u00e3o das festividades de Carnaval (fevereiro e abril) gerou fluxo adicional para bares e restaurantes, o que novamente \u00e9 positivo. Uma sequ\u00eancia de feriados para compartilhar com a fam\u00edlia, como P\u00e1scoa e Dia das M\u00e3es, tamb\u00e9m deve sinalizar bons n\u00fameros no fechamento do quadrimestre.<\/p>\n\n\n\n
Analisando os mais de 100 pain\u00e9is que ocorrer\u00e3o em Chicago (EUA) durante a feira, identificamos que temos dores muito parecidas nesse momento. Falta de m\u00e3o de obra qualificada, infla\u00e7\u00e3o, equil\u00edbrio entre experi\u00eancia digital e atendimento presencial com qualidade, reacomoda\u00e7\u00e3o dos neg\u00f3cios de dark kitchens (localiza\u00e7\u00e3o, opera\u00e7\u00e3o, capta\u00e7\u00e3o de clientes), abastecimento, entre outros. Terei a honra em ser uma das painelistas do evento com o tema de transforma\u00e7\u00e3o e acelera\u00e7\u00e3o do mercado de foodservice brasileiro, que inclui o case Hortifruti Natural da Terra, nosso cliente.<\/p>\n\n\n\n
Chamaram a aten\u00e7\u00e3o espa\u00e7os espec\u00edficos na agenda do evento para discutir o tema do alcoolismo e depend\u00eancia qu\u00edmica dentre funcion\u00e1rios do setor. Um grupo de apoio fundado em 2016 chamado Ben\u2019s Friends lidera o tema. Os profissionais t\u00eam acesso f\u00e1cil ao \u00e1lcool diariamente \u2013 e, depois de tudo o que passamos, alguns se excedem. Uma daquelas iniciativas que faz a gente se perguntar: para qu\u00ea? E poucos segundos depois vem a vis\u00e3o: como \u00e9 que n\u00e3o temos algo assim ainda em nosso mercado?<\/p>\n\n\n\n
Esse \u00e9 o exemplo de uma fagulha. Fazer parte do evento \u00e9 participar de uma potente imers\u00e3o. Desde a abertura, com um rico conte\u00fado sobre como fazer neg\u00f3cios com os Estados Unidos e a cena do mercado de foodservice em Chicago, \u00e0s visitas t\u00e9cnicas que proporcionar\u00e3o aos participantes serem recebidos por profissionais de empresas que olham o trip\u00e9 servi\u00e7o, produto e inova\u00e7\u00e3o como a base dos seus neg\u00f3cios. Destaco o Centro de Inova\u00e7\u00e3o da DHL, Dom\u2019s Kitchen, Te\u2019amo, dentre outros, em que faremos tours e poderemos discutir com CEO\u2019s e diretores sobre o que viveram na pandemia, como se reinventaram e seu olhar para o futuro.<\/p>\n\n\n\n
Faremos nosso wrap up no The Hatchery, no qual o time da Ingredion nos receber\u00e1 e poderemos realizar uma atividade que contemplar\u00e1 a troca de experi\u00eancias e constru\u00e7\u00e3o de aprendizados coletivos.<\/p>\n\n\n\n
Fecharemos nosso per\u00edodo com a realiza\u00e7\u00e3o do Foodservice Executive Summit, um evento realizado para a delega\u00e7\u00e3o cuja curadoria est\u00e1 focada em fazer um de\/para amarrando todos os aprendizados aos desafios da nossa jornada de hoje, mas, principalmente, de constru\u00e7\u00e3o de pontes para o futuro.<\/p>\n\n\n\n
Imediatamente ao retornarmos ao Brasil, realizaremos o Connection SP, onde todo o aprendizado ser\u00e1 descomprimido. Ser\u00e3o l\u00edderes de grandes redes, independentes, franchising e redes regionais. Ser\u00e3o profissionais do Norte, Nordeste, Sul, Sudeste e Centro-Oeste reunidos para debater o aprendizado obtido e como isso tudo pode fazer sentido na realidade brasileira. CEO\u2019s de marcas como La Guapa, Mercadinhos S\u00e3o Luiz, Bloomin\u2019 Brands, Burguer King, Pizzaria 1900, Espetto Carioca, entre outras, estar\u00e3o l\u00e1 com suas fam\u00edlias.<\/p>\n\n\n\n
Estamos certos de estarmos apoiando a escrever um novo cap\u00edtulo na evolu\u00e7\u00e3o das discuss\u00f5es pr\u00f3-profissionaliza\u00e7\u00e3o do foodservice brasileiro.<\/p>\n\n\n\n
Vamos todos. Vamos juntos!<\/p>\n\n\n\n
*Cristina Souza \u00e9 CEO da Gouv\u00eaa Foodservice.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A retomada do trabalho presencial ou do formato h\u00edbrido, com frequ\u00eancia de duas a tr\u00eas vezes nos escrit\u00f3rios, reaquece o consumo em um dos dayparts mais importantes para o foodservice: o almo\u00e7o.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":15822,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1836],"tags":[898,3466,3467,1626,3468,492],"class_list":["post-15821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marketing-e-vendas","tag-bares-e-restaurantes","tag-dayparts","tag-festividades","tag-food-service","tag-foodservice-executive-summit","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15821"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15821\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}