Nem mesmo a melhora dos \u00edndices da pandemia e a flexibiliza\u00e7\u00e3o das regras de combate \u00e0 Covid-19 por estados e munic\u00edpios em todo o pa\u00eds t\u00eam melhorado de maneira consistente o ambiente de neg\u00f3cios de bares, restaurantes, lanchonetes, caf\u00e9 e toda a cadeia do food service.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com a nova pesquisa da s\u00e9rie Covid-19, realizada pela Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes (ANR), pela consultoria Galunion, especializada no mercado food service, e pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), o fantasma da infla\u00e7\u00e3o voltou a assombrar o setor. 83% acreditam que a infla\u00e7\u00e3o representa o maior desafio a ser enfrentado este ano.<\/p>\n\n\n\n
A pesquisa foi realizada entre os dias 17 de mar\u00e7o e 7 de abril de 2022 com 817 empresas de todo o pa\u00eds e de diversos perfis \u2014 de redes a independentes \u2013 que representam cerca de 14 mil lojas.<\/p>\n\n\n\n
A preocupa\u00e7\u00e3o com os custos est\u00e1 fundamentada nos recentes \u00edndices oficiais.<\/p>\n\n\n\n
O \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA), considerado a infla\u00e7\u00e3o oficial do pa\u00eds, alcan\u00e7ou 1,62% em mar\u00e7o, ap\u00f3s alta de 1,01% em fevereiro, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE).<\/p>\n\n\n\n
Foi a maior taxa para meses de mar\u00e7o desde 1994, antes do Plano Real, e a maior infla\u00e7\u00e3o mensal desde janeiro de 2003 (2,25%).<\/p>\n\n\n\n
Com o resultado, j\u00e1 s\u00e3o 7 meses seguidos com a infla\u00e7\u00e3o acima dos dois d\u00edgitos.<\/p>\n\n\n\n
Entre os grupos pesquisados pelo IBGE, alimentos e bebidas foi o de maior impacto no m\u00eas passado, com alta de 2,42%, mais que o dobro do segundo colocado, habita\u00e7\u00e3o, que subiu 1,15%.<\/p>\n\n\n\n
A alta \u00e9 puxada em boa parte pelo reajuste dos combust\u00edveis (6,95% em mar\u00e7o e 27,48% nos \u00faltimos 12 meses).<\/p>\n\n\n\n
\u201cA infla\u00e7\u00e3o certamente \u00e9 o maior desafio do setor para 2022, pois seu impacto \u00e9 duplo, seja nos custos diretos como aluguel, CVM (Custo de Mercadorias Vendidas) e outros, mas tamb\u00e9m no passivo das empresas, pois os recentes financiamentos feitos pelo setor na pandemia, como o Pronampe, certamente ser\u00e3o corrigidos com a press\u00e3o tamb\u00e9m sobre os juros\u201d, afirma Fernando Blower, diretor executivo da ANR.<\/p>\n\n\n\n
Melhora no endividamento De acordo com a pesquisa, de fato houve uma melhora no endividamento. Se na anterior, realizada em novembro, 55% se declaravam endividados, este percentual agora \u00e9 de 41%, uma queda de 14 pontos percentuais.<\/p>\n\n\n\n Entre os que afirmam estar endividados, 15% devem demorar mais de 3 anos para quita\u00e7\u00e3o. 11% disseram que devem levar de 2 a 3 anos para pagar e 23% de 1 a 2 anos.<\/p>\n\n\n\n Outro dado que preocupa diz respeito ao faturamento das empresas: 60% afirmaram que faturaram em fevereiro de 2022 igual ou abaixo da receita de fevereiro de 2019, um ano antes da pandemia.<\/p>\n\n\n\n Retomada Na pesquisa de novembro de 2021, apenas 34% responderam que os consumidores j\u00e1 haviam retomado os h\u00e1bitos de consumo de antes da pandemia.<\/p>\n\n\n\n Agora, esse percentual \u00e9 de 51%, um aumento de 17 pontos percentuais.<\/p>\n\n\n\n Para Paulo Camargo, presidente do Instituto Foodservice Brasil (IFB), a pesquisa mostra que a quantidade de consumidores que est\u00e3o retomando os seus h\u00e1bitos de consumo vem aumentando de forma gradual, o que leva a ter expectativas positivas nesta quest\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n \u201cUm ponto significativo \u00e9 a aten\u00e7\u00e3o ao food service dentro dos canais digitais e a constante demanda na qualidade das opera\u00e7\u00f5es de delivery. A pandemia acelerou essa tend\u00eancia e agora os operadores devem estar mais atentos e se estruturarem para atender esse canal\u201d complementa o executivo.<\/p>\n\n\n\n Segundo Simone Galante, CEO da Galunion e respons\u00e1vel pela pesquisa, \u00e9 poss\u00edvel verificar que h\u00e1 uma renova\u00e7\u00e3o nas opera\u00e7\u00f5es e card\u00e1pios, al\u00e9m da chegada de novos neg\u00f3cios ao mercado, muitos ancorados em marcas digitais e na digitaliza\u00e7\u00e3o do setor.<\/p>\n\n\n\n \u201cSabemos que ainda existe a quest\u00e3o de o consumidor n\u00e3o ter voltado totalmente para os estabelecimentos de forma presencial, mas nos neg\u00f3cios onde as vendas j\u00e1 est\u00e3o superando \u00edndices anteriores, 75% dos top performes que responderam \u00e0 pesquisa esperam fechar o primeiro trimestre do ano com lucro, com rela\u00e7\u00e3o ao resultado financeiro da opera\u00e7\u00e3o\u201d, comenta Simone.<\/p>\n\n\n\n \u201cAinda com base no levantamento, vale destacar a import\u00e2ncia que o delivery trouxe para o food service, devido \u00e0s mudan\u00e7as de h\u00e1bitos dos consumidores. Os dados revelam que 89% dos ouvidos operam com delivery, e que 71% consideram este canal lucrativo\u201d, reflete a respons\u00e1vel pela pesquisa.<\/p>\n\n\n\n \u201cOutras a\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m englobam as estrat\u00e9gias dos estabelecimentos, visando o aumento das vendas, como lan\u00e7ar produtos com novos sabores e texturas, com 57% das inten\u00e7\u00f5es, focar em promo\u00e7\u00f5es, ofertas do dia e a\u00e7\u00f5es de valor, com 52%, lan\u00e7ar produtos sazonais, frescos ou artesanais, representando 27%, e lan\u00e7ar produtos gostosos e indulgentes, para 26%\u201d, finaliza.<\/p>\n\n\n\n Fonte: Revista Capital Econ\u00f4mico<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nem mesmo a melhora dos \u00edndices da pandemia e a flexibiliza\u00e7\u00e3o das regras de combate \u00e0 Covid-19 por estados e munic\u00edpios em todo o pa\u00eds t\u00eam melhorado de maneira consistente o ambiente de neg\u00f3cios de bares, restaurantes, lanchonetes, caf\u00e9 e toda a cadeia do food service.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":16096,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[897,898,265,341,315,584,899],"class_list":["post-16091","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-negocios-e-economia","tag-anr","tag-bares-e-restaurantes","tag-consumidores","tag-economia","tag-inflacao","tag-ipca","tag-retomada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>Segundo Blower, a infla\u00e7\u00e3o pode at\u00e9 mesmo prejudicar a escalada de recupera\u00e7\u00e3o de algumas empresas que j\u00e1 come\u00e7aram a melhorar o ambiente de neg\u00f3cios, sobretudo com o movimento no fim de 2021 e come\u00e7o de 2022.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>A pesquisa quis saber ainda sobre a retomada de consumo por parte dos clientes.<\/p>\n\n\n\n