{"id":18955,"date":"2023-03-27T10:18:26","date_gmt":"2023-03-27T13:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosasa\/?p=18955"},"modified":"2024-01-18T14:58:02","modified_gmt":"2024-01-18T17:58:02","slug":"alimentacao-fora-de-casa-volta-aos-patamares-pre-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/alimentacao-fora-de-casa-volta-aos-patamares-pre-pandemia\/","title":{"rendered":"Alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa volta aos patamares pr\u00e9-pandemia"},"content":{"rendered":"\n

Consumidores gastaram R$ 56,5 bilh\u00f5es no 4\u00ba trimestre de 2022, aponta levantamento do IFB<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mais uma vez, o segmento de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar teve resultado positivo no Brasil. O estudo CREST, realizado em parceria com o IFB (Instituto Foodservice Brasil) e Mosaiclab, revelou que os n\u00edveis pr\u00e9-pandemia come\u00e7aram a ser alcan\u00e7ados nos \u00faltimos meses de 2022. Os gastos no quarto trimestre do ano passado cresceram 1% em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo de 2019.<\/p>\n\n\n\n

Os dados mostram, ainda, que os consumidores tiveram um gasto de R$ 56,5 bilh\u00f5es nos \u00faltimos tr\u00eas meses do ano, o que representa um aumento de 10% em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo de 2021. O ticket m\u00e9dio saltou 8% no per\u00edodo, chegando a R$ 19,27, e o fluxo de visita\u00e7\u00e3o nos estabelecimentos aumentou 2%.<\/p>\n\n\n\n

As redes de restaurantes ampliaram seu espa\u00e7o no gasto do setor em rela\u00e7\u00e3o a unidades independentes e mostram o peso do ticket m\u00e9dio superior, j\u00e1 que representaram 17% do tr\u00e1fego em 2022, e 23% do gasto.<\/p>\n\n\n\n

Para Lucas Roberto, head de marketing do IFB, os n\u00fameros sinalizam uma importante recupera\u00e7\u00e3o, com espa\u00e7o para melhorias. \u201cO setor de foodservice foi um dos mais afetados pelas restri\u00e7\u00f5es impostas para conter o avan\u00e7o da covid-19. Por\u00e9m, o setor \u00e9 altamente resiliente e vem comprovando que pode se ressignificar. N\u00e3o haver\u00e1 um retorno ao normal, mas sim novos comportamentos e novas expectativas, e os empres\u00e1rios est\u00e3o se adaptando\u201d, explica ele.<\/p>\n\n\n\n

Comportamento<\/strong>
Nesse novo cen\u00e1rio, o \u00edndice de penetra\u00e7\u00e3o no mercado foi de 24% em 2022, ainda 5% menor do que os 29% registrados em 2019. Em rela\u00e7\u00e3o a 2021, houve aumento de 3%. As refei\u00e7\u00f5es noturnas ampliaram seu peso no tr\u00e1fego do setor, enquanto o almo\u00e7o segue abaixo de patamares hist\u00f3ricos. Finais de semana tamb\u00e9m ampliaram seu espa\u00e7o no foodservice, sinalizando que o hist\u00f3rico consumo core tem como desafio n\u00e3o apenas a recupera\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m os novos h\u00e1bitos do consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, o delivery e os canais digitais consolidam seu espa\u00e7o, facilitando a vida dos consumidores, mas pulverizando mais a concorr\u00eancia. Em 2022, 16% dos pedidos foram feitos por delivery, enquanto esse n\u00famero era de 9% antes da pandemia. Pedidos feitos exclusivamente via aplicativos cresceram mais de 1.000% em rela\u00e7\u00e3o a 2016, e j\u00e1 s\u00e3o o dobro do pr\u00e9-pandemia.<\/p>\n\n\n\n

“Agora, a meta \u00e9 trazer de volta antigos clientes e atrair novos, dentro da nova din\u00e2mica de consumo. Observamos uma nova configura\u00e7\u00e3o, com novos desafios para o foodservice, mas, acima de tudo, vemos a capacidade de adapta\u00e7\u00e3o e reinven\u00e7\u00e3o do segmento”, finaliza Lucas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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