Por: Unilever Food Solutions
Os card\u00e1pios sazonais s\u00e3o uma boa forma de aproveitar o que h\u00e1 de melhor quando pensamos em ingredientes frescos e tamb\u00e9m na demanda de mercado de forma mais sustent\u00e1vel. Esses menus seguem as mudan\u00e7as das esta\u00e7\u00f5es e podem ser aproveitados em datas especiais nas quais as pessoas costumam lotar bares e restaurantes, como por exemplo, o Dia do Pais \u2013 que neste ano ser\u00e1 celebrado no dia 13 de agosto.<\/p>\n\n\n\n
Esses menus se transformam de acordo com clima e safras de alimentos, permitindo aproveitar melhor ingredientes como frutas, hortali\u00e7as, legumes, e pescados, que podem ser encontrados com mais facilidade e melhor pre\u00e7o nos fornecedores da cadeia, ocasionando tamb\u00e9m economia de custos.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m desse, h\u00e1 muitos outros benef\u00edcios. Separamos a seguir as 5 principais raz\u00f5es para seguir essa tend\u00eancia. S\u00e3o elas:<\/p>\n\n\n\n
Maior aten\u00e7\u00e3o do consumidor<\/strong> Conex\u00e3o com a comunidade<\/strong> Grande oportunidade de aumentar vendas<\/strong> Mais criatividade com alimentos sazonais<\/strong> Atratividade e baixo CMV (Custo da Mercadoria Vendida)<\/strong> Dia dos Pais Confira ainda dicas para pensar no card\u00e1pio do Dia dos Pais com sugest\u00f5es de receitas que combinam com o clima mais frio do ano<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":20469,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[898,1616,247,988,341,317,487,1617],"class_list":["post-20468","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inovacao","tag-bares-e-restaurantes","tag-cardapio-sazonal","tag-comercio","tag-dia-dos-pais","tag-economia","tag-empreendedorismo","tag-lanchonetes","tag-menu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Esse tipo de a\u00e7\u00e3o atrai a aten\u00e7\u00e3o do consumidor, sendo uma oportunidade de estreitar o relacionamento com clientes e, principalmente, atrair novos. Afinal, um card\u00e1pio sazonal permite que voc\u00ea teste pratos diferenciados que podem despertar a curiosidade dos consumidores. Al\u00e9m disso, ao renovar o card\u00e1pio, voc\u00ea pode aproveitar para incrementar a sua propaganda nas redes sociais e no ponto de venda. Grandes redes de food service tamb\u00e9m prop\u00f5em novos produtos a cada temporada. Mesmo fast-foods conhecidos pelo seus carros-chefes se renovam com novas op\u00e7\u00f5es no menu para se diferenciar da concorr\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n
Nessa mesma linha, ao escolher ingredientes sazonais, voc\u00ea ainda acompanha o ritmo da natureza e se conecta com o ciclo local, o que permite estabelecer uma rela\u00e7\u00e3o mais forte com a comunidade e produtores locais, ao promover uma alimenta\u00e7\u00e3o mais consciente. Essa \u00e9 uma eficiente medida sustent\u00e1vel para o neg\u00f3cio. Comunicar aos clientes a origem dos alimentos e o compromisso com a sazonalidade ainda pode criar um senso de transpar\u00eancia e confian\u00e7a, fortalecendo a fidelidade \u00e0 sua marca.<\/p>\n\n\n\n
Esses per\u00edodos tamb\u00e9m s\u00e3o considerados uma oportunidade muito boa para incrementar o faturamento. Principalmente datas como Natal, o Dia das M\u00e3es, e o Dia dos Pais movimentam muito a economia do pa\u00eds. Aproveite a oportunidade \u2013 nem todo restaurante possui a habilidade de produzir um card\u00e1pio sazonal; fa\u00e7a dessa a sua chance de se destacar. A oferta de card\u00e1pio sazonal tamb\u00e9m ativa alguns gatilhos de venda bem importantes e velhos conhecidos da propaganda e marketing. Ela gera uma percep\u00e7\u00e3o de urg\u00eancia, escassez e exclusividade, que s\u00f3 acontece quando algo est\u00e1 no menu por tempo limitado.<\/p>\n\n\n\n
Cada esta\u00e7\u00e3o do ano traz consigo uma variedade \u00fanica de ingredientes. Aproveitar a sazonalidade dos alimentos permite que voc\u00ea experimente diferentes combina\u00e7\u00f5es de sabores, cores e texturas em seus pratos. Isso pode ser um ponto de diferencia\u00e7\u00e3o para o seu restaurante, atraindo clientes em busca de novas experi\u00eancias culin\u00e1rias, principalmente se voc\u00ea puder optar por uma mudan\u00e7a de frequ\u00eancia semanal.<\/p>\n\n\n\n
Aproveitar os ingredientes da \u00e9poca \u00e9 a principal vantagem do card\u00e1pio sazonal. Assim, voc\u00ea consegue manter um baixo CMV (Custo da Mercadoria Vendida), sem deixar de lado qualidade e sabor e, de quebra, ganhando atratividade. Entre os ingredientes considerados sazonais, est\u00e3o geralmente frutas e verduras, que pertencem especificamente a uma esta\u00e7\u00e3o do ano. Quem n\u00e3o procura por lichia ou ameixa no Natal, por exemplo? Por\u00e9m, aten\u00e7\u00e3o! Aqui, n\u00e3o falamos apenas de op\u00e7\u00f5es t\u00edpicas, mas daquelas mais dispon\u00edveis nesse per\u00edodo. Isso porque costuma ser dif\u00edcil contar com esses ingredientes o ano todo, em um card\u00e1pio fixo, sem decepcionar alguns clientes.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>E a prepara\u00e7\u00e3o para o Dia dos Pais? A Unilever Food Solutions fez um guia especial com dicas para que neg\u00f3cios do setor aliment\u00edcio possam aproveitar melhor a data, incluindo algumas receitas para ajudar nessa tarefa. Veja NESSE LINK!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"