{"id":20634,"date":"2023-08-21T14:59:03","date_gmt":"2023-08-21T17:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosasa\/?p=20634"},"modified":"2024-01-18T17:43:17","modified_gmt":"2024-01-18T20:43:17","slug":"uma-em-cada-dez-empresas-de-panificacao-no-brasil-foi-aberta-em-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/uma-em-cada-dez-empresas-de-panificacao-no-brasil-foi-aberta-em-2023\/","title":{"rendered":"Uma em cada dez empresas de panifica\u00e7\u00e3o no Brasil foi aberta em 2023"},"content":{"rendered":"\n<p><em>De janeiro a maio, o setor j\u00e1 faturou mais de R$ 58 bi, aproximadamente R$ 7 bi a mais que o registrado no mesmo per\u00edodo no ano passado<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>O mercado de panificadoras est\u00e1 cada vez mais aquecido. \u00c9 o que mostra um levamento realizado pelo Sebrae com base nos dados do CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jur\u00eddica) da Receita Federal do Brasil (RFB). Atualmente, existem no pa\u00eds mais de 292,7 mil empresas no ramo, entre microempreendedores individuais (MEI) e micro e pequenas empresas. Desse universo, quase 9% (25,8 mil) foram abertas somente este ano. Al\u00e9m disso, segundo o IDEAL (Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimenta\u00e7\u00e3o), de janeiro a maio de 2023, o setor j\u00e1 faturou mais de R$ 58 bilh\u00f5es, aproximadamente R$ 7 bilh\u00f5es a mais que o registrado no mesmo per\u00edodo no ano passado.<\/p>\n\n\n\n<p>Karyna Muniz \u00e9 consultora empresarial e propriet\u00e1ria da Misturinhas da Ka (@misturinhasdaka). Por 12 anos ela foi analista do Sebrae S\u00e3o Paulo. Formada em gastronomia, em 2022, iniciou o novo neg\u00f3cio no setor de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria depois do per\u00edodo da pandemia. Desde pequena j\u00e1 vendia bolos, teve seu pr\u00f3prio buffet na juventude e j\u00e1 foi chef de cozinha e executiva no ramo.<\/p>\n\n\n\n<p>O projeto come\u00e7ou como um blog para dar dicas de alimenta\u00e7\u00e3o, viagens e vinhos, que depois migrou para o Instagram. Depois de participar de alguns encontros sobre fermenta\u00e7\u00e3o natural, Karyna come\u00e7ou a preparar p\u00e3es saborizados para consumo pr\u00f3prio. Com a pandemia, os amigos come\u00e7aram a pedir os p\u00e3es que viam ela postar \u2013 com ingredientes como cranberry, match\u00e1 e infus\u00e3o de rosas brancas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cVi ali uma oportunidade de explorar esse universo da panifica\u00e7\u00e3o artesanal em casa. Acabei percebendo que poderia comercializar como forma de presente, de carinho, que as pessoas poderiam oferecer \u00e0s outras no meio da pandemia\u201d, explicou.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoje, ela tem uma parceria com uma padaria para expandir os neg\u00f3cios e com uma empresa de antepastos. \u201cOs p\u00e3es passaram a ser uma prioridade para mim. Vamos modelar esse projeto, expandir. A gente nunca cresce sozinho\u201d, contou. Al\u00e9m disso, Karyna tem realizado eventos e parcerias que a fizeram crescer no \u00faltimo ano. \u201cO c\u00e9u \u00e9 o limite para a hist\u00f3ria do nosso neg\u00f3cio. Nunca pensei que fosse t\u00e3o incr\u00edvel trabalhar com p\u00e3o\u201d, vislumbra.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avalia\u00e7\u00e3o<\/strong><br>A analista de Competitividade do Sebrae Mayra Viana v\u00ea com entusiasmo este momento do setor. \u201cAssistimos muitas empresas fechando durante a pandemia e agora vivemos um momento de retomada. O ritmo de crescimento \u00e9 menor do que o ano passado, pois a queda foi muito grande em 2020 e 2021. \u00c9 um mercado que ainda tem muito a crescer\u201d, disse. Mayra ressalta ainda que aproximadamente 22% da popula\u00e7\u00e3o brasileira frequenta padarias e confeitarias diariamente, o que representa quase toda a popula\u00e7\u00e3o da Argentina.<\/p>\n\n\n\n<p>Para continuar com as vendas em alta, a analista refor\u00e7a alguns cuidados que os micro e pequenos empres\u00e1rios devem estar atentos. \u201cTer um cuidado especial com a produtividade e a gest\u00e3o dos processos, com a mat\u00e9ria-prima, estoque e os gastos\u201d, ressaltou a analista do Sebrae.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAl\u00e9m disso, os empreendedores devem estar antenados e se antecipar \u00e0 mudan\u00e7a de comportamento do consumidor. Divulgar bem os produtos e servi\u00e7os \u00e9 algo que tamb\u00e9m n\u00e3o pode faltar. Isso \u00e9 algo que os MEI fazem muito bem, pois conversam diretamente com o consumidor final e os neg\u00f3cios podem explorar mais isso\u201d, comenta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Atualmente, existem no pa\u00eds mais de 292,7 mil empresas no ramo, entre MEIs e MPEs. 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