{"id":25395,"date":"2024-05-01T17:41:24","date_gmt":"2024-05-01T20:41:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/?p=25395"},"modified":"2026-02-03T14:45:42","modified_gmt":"2026-02-03T17:45:42","slug":"quase-metade-dos-bares-e-restaurantes-praticam-a-economia-circular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/quase-metade-dos-bares-e-restaurantes-praticam-a-economia-circular\/","title":{"rendered":"Quase metade dos bares e restaurantes praticam a economia circular"},"content":{"rendered":"

Quando o assunto \u00e9 pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis nos neg\u00f3cios<\/a>, os donos de pequenos bares e restaurantes<\/a> d\u00e3o exemplos ambientalmente respons\u00e1veis. De acordo com o Diagn\u00f3stico de Economia Circular 2023, pesquisa da Abrasel (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes) em parceria com o Sebrae, bares e restaurantes de menor porte (MEI, ME e EPP) foram os mais bem avaliados em pr\u00e1ticas de gest\u00e3o sustent\u00e1vel que v\u00e3o da redu\u00e7\u00e3o de perdas, uso consciente de recursos e reaproveitamento de res\u00edduos. O motivo \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o de custos.<\/p>\n

Na pesquisa realizada com mil empres\u00e1rios de todo o Brasil, pouco menos da metade (48%) disse que a motiva\u00e7\u00e3o para adotar pr\u00e1ticas circulares \u00e9 pr\u00f3pria, superando de longe a influ\u00eancia de clientes (20%), exig\u00eancias de parceiros (12%), fornecedores (11%) ou investidores (11%).<\/p>\n

Para Edson Grandisoli, coordenador pedag\u00f3gico do Movimento Circular, a pesquisa revela que a Economia Circular faz parte da cultura empreendedora porque o conceito j\u00e1 \u00e9 aplicado na vida pessoal dos empres\u00e1rios.<\/p>\n

\u201cExiste a mescla de mentalidade que faz parte dos princ\u00edpios pessoais e empresariais. Mas temos que olhar para o resultado das pr\u00e1ticas circulares, pois elas mostram que ser mais sustent\u00e1vel nem sempre significa aumentar gastos, pelo contr\u00e1rio. No caso de bares e restaurantes, ela est\u00e1 muito relacionada \u00e0 queda dos custos de opera\u00e7\u00e3o e isso mostra que d\u00e1 para unir sustentabilidade com efici\u00eancia econ\u00f4mica, inspirando outros setores a fazer o mesmo.\u201d<\/p>\n

Muito res\u00edduo org\u00e2nico<\/strong><\/p>\n

Entre as pr\u00e1ticas circulares destacadas por Edson est\u00e1 a gest\u00e3o de res\u00edduos, como a substitui\u00e7\u00e3o de produtos descart\u00e1veis por dur\u00e1veis e uso integral de alimentos nas receitas. \u201cEm m\u00e9dia, 50% do res\u00edduo produzido no dia a dia dos restaurantes \u00e9 org\u00e2nico. E quando voc\u00ea d\u00e1 uma destina\u00e7\u00e3o diferente do lixo comum, est\u00e1 dialogando com a Economia Circular.\u201d<\/p>\n

A compostagem de res\u00edduos tamb\u00e9m \u00e9 uma pr\u00e1tica destacada. Para um restaurante, uma composteira el\u00e9trica (que transforma os res\u00edduos em biog\u00e1s) pode ser um investimento interessante, acrescenta o coordenador.<\/p>\n

\u201cClaro que \u00e9 preciso levar em conta a capacidade de investimento dos restaurantes para essa tecnologia. Mas ela est\u00e1 em franco desenvolvimento e, dependendo da escala produzida de biog\u00e1s, pode ser usada para gerar energia. Esperamos que logo se torne acess\u00edvel.\u201d<\/p>\n

Dicas circulares<\/strong><\/p>\n

Para bares e restaurantes que desejam adotar pr\u00e1ticas circulares, Edson d\u00e1 algumas dicas:<\/p>\n

    \n
  1. Informe-se:<\/strong> o primeiro passo \u00e9 entender os conceitos de Economia Circular e como eles se aplicam ao neg\u00f3cio. Al\u00e9m da teoria, \u00e9 recomend\u00e1vel se informar com parceiros, fornecedores e todos que estiverem envolvidos na circularidade, disse Edson. \u201c\u00c9 conversar com pessoas, entender o que est\u00e3o fazendo, o porqu\u00ea e qual o payback a curto, m\u00e9dio e longo prazos.No curso Circular Academy isso \u00e9 poss\u00edvel – https:\/\/academy.movimentocircular.io\/login\/index.php<\/a>. Gratuito e todos podem acessar\u201d<\/li>\n
  2. Avalie adapta\u00e7\u00f5es:<\/strong> entendendo as ideias da circularidade, a etapa seguinte \u00e9 fazer as adapta\u00e7\u00f5es poss\u00edveis para o modelo circular. Tudo pode ser inclu\u00eddo, como a gest\u00e3o e melhorias operacionais, al\u00e9m do relacionamento com fornecedores. Alguns exemplos s\u00e3o o aproveitamento da \u00e1gua de chuva para re\u00faso, uso integral de alimentos no card\u00e1pio e combate ao desperd\u00edcio.<\/li>\n
  3. Escolha a circularidade:<\/strong> na medida do poss\u00edvel, d\u00ea prefer\u00eancia a parceiros circulares. Como observa Edson, a circularidade tem a ver com escolhas, como buscar um fornecedor local de verduras e legumes produzidos de forma ecol\u00f3gica. \u201cPode ser um pouco mais caro, por isso \u00e9 importante avaliar a quest\u00e3o financeira. Mas, ao escolher um parceiro agroecol\u00f3gico local, voc\u00ea deixa de trazer comida de outro munic\u00edpio, por exemplo, e valoriza outro neg\u00f3cio circular.\u201d<\/li>\n
  4. Compartilhe valores:<\/strong> um dos princ\u00edpios da circularidade \u00e9 a cria\u00e7\u00e3o de uma cadeia de corresponsabilidade, que inclui o neg\u00f3cio, fornecedores, clientes e investidores. Para isso, \u00e9 preciso compartilhar ideias e valores frequentemente com todos os participantes do ecossistema, destaca Edson.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u201cO princ\u00edpio dessa cadeia \u00e9 nunca ficar sozinho. \u00c9 preciso compartilhar o olhar da circularidade, informa\u00e7\u00f5es e novas pr\u00e1ticas com todos:clientes, fornecedores e, inclusive, os colaboradores. N\u00e3o adianta ter pessoas trabalhando em um neg\u00f3cio circular que n\u00e3o compreendem o porqu\u00ea daquele processo ser realizado. \u00c9 importante formar colaboradores conscientes n\u00e3o s\u00f3 para a atividade, mas para a sociedade e buscar parceiros que sigam valores circulares.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pesquisa Abrasel\/Sebrae revela que 48% de pequenos estabelecimentos adotam redu\u00e7\u00e3o de perdas, gest\u00e3o sustent\u00e1vel e reaproveitamento de alimentos <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":25523,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[898,247,317,249],"class_list":["post-25395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-negocios-e-economia","tag-bares-e-restaurantes","tag-comercio","tag-empreendedorismo","tag-varejo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}