No Brasil, falar em sorvete ainda remete quase automaticamente a calor, praia e ver\u00e3o. Mas esse comportamento parece estar encontrando um novo caminho. \u00c9 o que revela levantamento recente do Senai-SP. Segundo dados apresentados pelo estudo, o setor de sorvetes no pa\u00eds deve crescer 50% at\u00e9 2033 e j\u00e1 re\u00fane cerca de 16 mil empresas. Diante desse cen\u00e1rio, a ind\u00fastria busca entender como ampliar os momentos de consumo e reduzir a depend\u00eancia dos meses mais quentes.<\/p>\n
Fora da alta temporada, o produto pode assumir outros significados para o consumidor, relacionados a prazer, indulg\u00eancia, recompensa, mem\u00f3ria afetiva e experi\u00eancias sensoriais. Pesquisas da Kantar apontam que, mesmo em cen\u00e1rios econ\u00f4micos desafiadores, os consumidores seguem valorizando produtos indulgentes e experi\u00eancias associadas ao prazer, movimento que favorece categorias como doces, sobremesas e snacks premium.<\/p>\n
Para Karine Karam, professora de comportamento do consumidor da ESPM e s\u00f3cia da Markka Pesquisa, o sorvete \u00e9 muito associado ao ver\u00e3o, mas o comportamento do consumidor mostra que a esta\u00e7\u00e3o pode mudar a frequ\u00eancia de consumo. \u201cEstudos recentes indicam que, no ver\u00e3o, atributos ligados \u00e0 refresc\u00e2ncia ganham import\u00e2ncia, enquanto no inverno crescem as prefer\u00eancias por caracter\u00edsticas associadas \u00e0 indulg\u00eancia, como cremosidade e riqueza de sabor. Isso ajuda a entender por que determinados alimentos n\u00e3o desaparecem necessariamente do repert\u00f3rio de consumo quando a temperatura cai: eles podem simplesmente assumir outra fun\u00e7\u00e3o\u201d, comenta.<\/p>\n
Essa mudan\u00e7a de perspectiva tamb\u00e9m abre espa\u00e7o para que a ind\u00fastria explore diferentes formas de consumo, como produtos individuais, sabores mais indulgentes, releituras de sobremesas conhecidas e experi\u00eancias sensoriais.<\/p>\n
\u201cO sorvete \u00e9 uma das categorias mais conectadas ao consumo emocional. Ele carrega mem\u00f3rias afetivas, desperta sentimentos de nostalgia e est\u00e1 frequentemente associado a momentos de celebra\u00e7\u00e3o, recompensa e autocuidado. Em um cen\u00e1rio de busca por pequenas indulg\u00eancias no dia a dia, vemos uma oportunidade de ampliar essa rela\u00e7\u00e3o e mostrar que o produto pode fazer parte de diferentes momentos ao longo do ano\u201d, diz Ang\u00e9lica Gon\u00e7alves, diretora de Marketing da Froneri Brasil.<\/p>\n
Na companhia, essa vis\u00e3o tamb\u00e9m orienta o desenvolvimento do portf\u00f3lio. \u201cOlhamos para o sorvete a partir das diferentes ocasi\u00f5es de consumo, e n\u00e3o apenas da temperatura. Investimos em inova\u00e7\u00e3o e em um portf\u00f3lio diversificado para atender a diferentes momentos, com op\u00e7\u00f5es que combinam praticidade, sabor e indulg\u00eancia. Formatos individuais, como sandu\u00edches, bites, cones e picol\u00e9s, al\u00e9m de produtos premium e cobertos com chocolate, podem ampliar as possibilidades de consumo e contribuir para tornar o sorvete cada vez mais presente na rotina, independentemente da esta\u00e7\u00e3o\u201d, completa Ang\u00e9lica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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