{"id":9440,"date":"2019-05-20T11:07:23","date_gmt":"2019-05-20T14:07:23","guid":{"rendered":"http:\/\/revistavarejosa.com.br\/?p=9440"},"modified":"2024-03-07T20:24:19","modified_gmt":"2024-03-07T23:24:19","slug":"cervejarias-artesanais-e-o-boom-no-mercado-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cndl.org.br\/varejosa\/cervejarias-artesanais-e-o-boom-no-mercado-brasileiro\/","title":{"rendered":"Cervejarias artesanais e o boom no mercado brasileiro"},"content":{"rendered":"\n

Voc\u00ea sabia que uma das bebidas mais\ndesejadas do mundo tamb\u00e9m \u00e9 uma das mais antigas? Segundo os registros, foram\nos sum\u00e9rios \u2013 antiga civiliza\u00e7\u00e3o do Sul da Mesopot\u00e2mia \u2013, entre 3.500 e 3.100 a.C.,\nque deram os primeiros passos para a fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja. \u00c9 bem prov\u00e1vel que\na descoberta tenha ocorrido por acaso: quando algum peda\u00e7o de p\u00e3o de centeio estragou e passou a apresentar um sabor diferente, fruto da\nfermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. <\/p>\n\n\n\n

De l\u00e1\npara c\u00e1, as receitas da bebida foram aprimoradas e novos ingredientes,\nadicionados, inclusive o l\u00fapulo \u2013 respons\u00e1vel pelas subst\u00e2ncias que\nconferem amargor e aroma \u00e0 cerveja. Contudo, \u00e9 por causa dessa antiga forma artesanal\nde fazer cerveja que o mercado anda bem aquecido. De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o\nBrasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), a categoria de cervejas artesanais\ntem crescido de forma bastante acelerada: em 2018, houve um aumento de 23% em\nvolume de vendas, atingindo 167,4 milh\u00f5es de litros, e h\u00e1 grandes expectativas\npara 2019 \u2013 a previs\u00e3o \u00e9 um avan\u00e7o de 25% a 30% sobre esse volume. <\/p>\n\n\n\n

Outro n\u00famero bastante otimista do\nsetor foi revelado pelos pesquisadores\nEduardo Fernando Marcusso e Carlos Vitor M\u00fcller, do Minist\u00e9rio da Agricultura,\nPecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa). Segundo eles, o Brasil fechou 2018 com\n889 cervejarias, 210 a mais do que 2017. Dos 5.570 munic\u00edpios brasileiros, 479\nj\u00e1 possuem pelo menos uma cervejaria registrada.<\/p>\n\n\n\n

Para o empres\u00e1rio Tiago Souza, um dos\ns\u00f3cios da Cervejaria Criolina, no Distrito Federal, um dos fatores para o\ncrescimento no setor se deve \u00e0 mudan\u00e7a no h\u00e1bito de consumo dos brasileiros.\nSegundo ele, as cervejarias artesanais est\u00e3o contribuindo muito para essa\nmudan\u00e7a no paladar das pessoas, o que explica tamb\u00e9m o crescimento do n\u00famero de\nf\u00e1bricas no Brasil: de acordo com a pesquisa do Mapa, no \u00faltimo ano, houve um\ncrescimento de 30% na quantidade de f\u00e1bricas. <\/p>\n\n\n\n

Fazendo\ndiferente e a diferen\u00e7a <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSomos mais a cerveja da cultura do que a cultura da cerveja\u201d, conta Souza sobre os diferenciais da Cervejaria Criolina. Isso porque, al\u00e9m dos r\u00f3tulos oferecidos, o espa\u00e7o em que a cervejaria est\u00e1 localizada promove diversos shows<\/em>, exposi\u00e7\u00f5es, entre outros eventos culturais. \u201cN\u00e3o disputamos muito o espa\u00e7o com cervejas que fazem parte da cultura da cerveja, por isso tamb\u00e9m n\u00e3o lan\u00e7amos r\u00f3tulos todo o tempo. O que n\u00f3s queremos \u00e9 levar a cerveja artesanal aos locais que antes s\u00f3 consumiam as tradicionais\u201d, explica.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Outro ponto levantado pelo empres\u00e1rio \u00e9 o movimento\nque as grandes cervejarias est\u00e3o fazendo. \u201cCom as cervejarias artesanais, as\ngrandes e tradicionais est\u00e3o precisando se adaptar. As marcas est\u00e3o lan\u00e7ando\nnovos r\u00f3tulos, com um sabor mais artesanal, e aprimorando mais o gosto das\ncervejas, \u00e9 o gigante se mexendo\u201d, brinca. <\/p>\n\n\n\n

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