Foodservice em debate: setor que movimenta R$ 287,9 bi lidera discussões na 11ª edição do Latam Retail Show

Grupo Pão de Açúcar, Time Out Market Brasil, Bacio di Latte, Vigor, Vivenda do Camarão e OXXO Brasil terão seus executivos entre os palestrantes

Shutterstock

O mercado brasileiro de foodservice movimentou R$ 287,9 bilhões em vendas domésticas em 2025, o equivalente a 28,3% do faturamento da indústria de alimentos no País. Foram 1.199.142 estabelecimentos ativos, segundo o estudo ID Food Service, realizado pela Wise Sales em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA). A força e as transformações desse setor estarão entre os destaques do Latam Retail Show, que acontece de 15 a 17 de setembro, no Distrito Anhembi, em São Paulo.

A edição deste ano conta com o apoio institucional da Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas (CNDL), reforçando o compromisso da entidade com o fortalecimento do setor varejista no Brasil. Além disso, o portal Varejo S.A. participa como media partner oficial do evento.

O setor de alimentação fora do lar vive um momento de mudanças estruturais: novos formatos de negócio, integração com o varejo e maior atenção à experiência do consumidor. De acordo com o levantamento, em 2025, foram abertas 420.093 empresas de foodservice, das quais 84,32% eram microempreendedores individuais (MEIs), reforçando o papel dos pequenos negócios, que representam mais de 70% dos estabelecimentos ativos no País. Esse dinamismo mostra como o foodservice se tornou parte essencial da cadeia de consumo e da indústria de alimentos.

Nesse contexto, a programação dedicada ao foodservice no Latam Retail Show reunirá executivos e especialistas para discutir a aproximação entre alimentação, varejo e experiência, a expansão de marcas, a integração de canais e as mudanças nos hábitos de consumo. “O foodservice vive um momento de redefinição. Mais do que números de faturamento ou abertura de novos negócios, estamos falando de mudanças profundas na forma como os consumidores se relacionam com a alimentação e como as empresas estruturam suas operações. Trazer esse debate para o Latam Retail Show é fundamental para aproximar os diferentes atores da cadeia e mostrar como essas transformações estão impactando o futuro do setor”, afirma Ana Paula Rocha, diretora executiva da Gouvêa Experience.

De acordo com Fernando Cardoso, sócio-diretor da Gouvêa Foodservice, ps números mostram a dimensão que o foodservice já alcança no Brasil. “O mais relevante é observar o que está por trás desse mercado: diferentes formatos de operação, novos momentos de consumo e mudanças nos ‘canais’ como as pessoas escolhem onde, quando e como se alimentar. A programação do Latam Retail Show parte dessa realidade para discutir, de forma prática, como as empresas estão respondendo a essas mudanças e quais caminhos estão se abrindo para o setor”, explica o executivo.

Programação de Foodservice no Latam Retail Show

A agenda de foodservice do Latam Retail Show traz debates sobre tendências, expansão de marcas e novos modelos de negócio. Veja os principais painéis:

● 15 de setembro, das 15h50 às 16h35, no palco central: o painel “Food as a Service: quando Varejo, Foodservice e Experiência convergem” discute como varejo alimentar, hospitalidade e foodservice compartilham espaços e ocasiões de consumo. Participam Alexandre Santoro, CEO do Grupo Pão de Açúcar, e Benjamin Ramalho, CEO do Time Out Market Brasil, com moderação de Fernando Cardoso, da Gouvêa Foodservice.

● 16 de setembro, das 15h50 às 16h35: o painel “Internacionalização de Marcas e o Omniconsumidor Global e Local” aborda expansão internacional e consumidores que transitam entre diferentes canais. Estarão presentes Gustavo Albanesi, CEO do Buddha Spa, Fábio Medeiros, CMO da Bacio di Latte, e Cristiane Berna, CMO da Krispy Kreme, com moderação de Andreia Krolikowski da Gouvêa & Spheria Trade Missions.

● 17 de setembro, das 8h40 às 12h50: acontece o 2º Foodservice Meeting, com apoio de Abrasel, ANR e IFB.
○ 8h50 às 9h30: “Presente e Futuro do Foodservice”, com Adriana Santos (Vigor) e Sérgio Carvalho (Vivenda do Camarão), sob moderação de Ingrid Devisate (IFB).
○ 9h30 às 10h10: “Pessoas no Centro”, com Filipe Mello (Esfiha Imigrantes) e moderação de Gabriel Pinheiro (Abrasel).
○ 10h10 às 10h30: palestra “Checklist Prática da Reforma Tributária”, apresentada por Iasmin Freitas da Associação Nacional de Restaurantes (ANR).
○ 11h às 11h40: “Everything As A Foodservice: como integrar e operar serviços de alimentação do Varejo”, com Leonardo Coelho (Grupo Pereira), Janaina Ferraz (Hirota Supermercados) e Rafaela Trentin (OXXO Brasil), moderados por Fernando Cardoso, sócio-diretor da Gouvêa Foodservice.
○ 11h40 às 12h20: “Operações de Alta Complexidade: como o Foodservice avança em espaços com grande volume de pessoas”, com Gabriel Carvalho (Heat Group) e Mariana Fragoso (Capim Santo), também moderados por Fernando Cardoso.
○ 12h20 às 12h45: “Foodservice: Decodificando sua Cadeia de Valor”, apresentado por Eduardo Bueno (Gouvêa Inteligência).